Penne com Lascas de Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau em lascas dessalgado
• 4 dentes de alho em fatias
• 1 cebola grande picada
• 200 g (1 caixinha) de creme de leite fresco
• 500 g de penne grano duro
• Azeite extravirgem a gosto
• Tomate-cereja (de preferência, sweet grape) a gosto
• Azeitona preta a gosto
• Folha de salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque uma panela de água no fogo para cozinhar o macarrão.
• Enquanto isso mergulhe rapidamente o bacalhau em água fervente (cuidado para não cozinhá-las).
• Escorra e reserve.
• Numa frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue o alho e a cebola.
• Junte o bacalhau e regue com mais azeite.
• Mexa com cuidado.
• Pois queremos preservar as lascas e não servir bacalhau moído.
• Depois de 5 minutos, adicione o tomate-cereja.
• Aguarde cerca de 3 minutos e acrescente a azeitona preta.
• Este é o momento de corrigir o sal (eu não uso sal, pois as azeitonas já são bem salgadas).
• Tempere com pimenta-do-reino, espere mais 3 minutos e coloque o creme de leite.
• Misture com cuidado, tampe e apague o fogo.
• Prepare o penne de acordo com as instruções do fabricante, mas lembre-se, tem que ficar ao dente.
• Sirva em porções individuais, fica muito mais charmoso.
• Para isso coloque no prato primeiro o penne, depois cubra com o molho (não espalhe, deixe o molho no centro do prato).
• Para finalizar, salpique salsinha e cebolinha.

Fonte: István Wessel - http://www.wessel.com.br