Penne Gratinado ao Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de Bacalhau da Noruega desfiado ou em lascas
• 500 g de penne cozido al dente
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Rodelas de tomate e cebola roxa para decorar
• Sal e pimenta-do-reino
• Tipo de bacalhau sugerido: Saithe

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite em uma panela e refogue a alho até ficar levemente dourado, junte o bacalhau e as azeitonas e refogue por mais dois minutos. Reserve.
• Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola até murchar.
• Junte a farinha e mexa.
• Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem, e deixe engrossar.
• Coloque o louro na panela e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Misture o creme de leite e deixe ferver.
• Retire do fogo e junte metade do queijo e a salsinha.
• Descarte o louro, misture o bacalhau, a massa e ajuste os temperos.
• Transfira a mistura para um refratário grande, untado com manteiga, e decore com as rodelas de tomate e cebola regadas com azeite.
• Salpique com o restante do queijo parmesão e leve para gratinar em fogo quente.

Fonte: Bacalhau da Noruega - https://www.bacalhaudanoruega.com.br