Arroz com Bacalhau 16

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho socado e dourado
• 2 cebolas picadas douradas
• 8 xícaras (chá) da água em que ferveu o bacalhau.
• 2 ramos de salsinha
• 1 kg de bacalhau de boa qualidade

Modo de Preparar:

• Lave bem o bacalhau.
• Deixe de molho por 3 horas.
• Troque a água.
• Retire espinhas.
• Deixe de molho por mais duas horas.
• Troque a água.
• Corte em lascas pequenas.
• Deixe de molho por mais uma hora.
• Escorra, experimente o sal, que deverá estar mínimo e leve a ferver em 8 ½ xícaras (chá) de água.
• Escorra e reserve a água.
• Aqueça óleo e doure a cebola, coloque o alho e deixe dourar.
• Adicione o arroz e refoque, junte o bacalhau e refogue mais.
• Experimente o sal da água fervente e despeje sobre o arroz.
• Mexa para acomodar e coloque os dois ramos (inteiros) de salsinha.
• Deixe a panela destampada e assim que diminuir a água, confira o sal, se estiver pouco, adicione, se estiver muito, coloque o suco de meio limão e confira.
• Tampe e deixe em fogo baixo.
• Assim que estiver pronto, desenforme, regue com azeite de oliva e sirva.

Fonte: Armazém Literário - http://www.armazem.literario.nom.br