Suflê Salt Cracker com Bacalhau

Ingredientes:

• 50 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 cenoura média ralada
• 350 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado.

Molho:

• 50 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tradicional Dona Benta
• 500 ml de leite
• 3 gemas peneiradas
• 1 embalagem (250 g) de creme de leite
• ¾ xícara (chá) de queijo parmesão ou prato ralado
• Coentro, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto.
• Molho inglês a gosto
• 1 xícara (chá) de biscoito salt cracker Águia

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite de oliva.
• Doure o alho e a cebola.
• Acrescente a cenoura e misture bem.
• Adicione o bacalhau e refogue. Reserve.

Molho:

• Em outra panela, aqueça a manteiga e doure a farinha Dona Benta, misturando bem.
• Retire do fogo e acrescente 300 ml de leite, mexendo rapidamente para não empelotar.
• Misture ao restante do leite com as gemas e junte ao creme.
• Volte ao fogo baixo e adicione o creme de leite, ½ xícara (chá) de queijo parmesão, o coentro, noz-moscada e a pimenta-do-reino, o sal e o molho inglês.
• Retire do fogo e coloque num refratário redondo (25 cm de diâmetro).
• Misture o salt cracker Águia com o restante do queijo.
• Espalhe por cima da mistura de bacalhau e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 20 minutos.
• Sirva quente. 

Fonte: http://www.donabenta.com.br