Bacalhau Grelhado com Pimentões

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado de véspera
• 2 tomates
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 12 batatinhas com casca
• 1 cebola, cortada em anéis e frita
• Sal e pimenta
• Azeitonas pretas descaroçadas

Molho:

• 100 ml de azeite
• 50 ml de vinagre
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta
• Salsa fresca

Modo de Preparar:

• Corte os pimentões ao meio e retire-lhes as sementes.
• Corte cada metade de pimentão em duas.
• Corte os tomates em quartos e limpe-os de sementes.
• Levar os pimentões e os tomates a grelhar.
• Leve, igualmente, à grelha as postas de bacalhau.
• O bacalhau deverá acabar de cozinhar no forno, com as batatas.
• Pique as azeitonas depois de tê-las descaroçado.
• Na sua liquidificadora, misture os dentes de alho com o azeite e o vinagre, de modo a obter um molho bem ligado.
• Junte ao molho as azeitonas picadas.
• Distribua os pimentões pelos pratos.
• Coloque uma posta de bacalhau em cada prato, por cima dos pimentões.
• Sobre o bacalhau, coloque alguns anéis de cebola fritos.
• Dê um murrinho em cada batata assada e coloque três em cada prato.
• Ao lado, junte o tomate grelhado.
• Complete com o molho e um raminho de salsa.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal