Bacalhau na Pressão

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 kg de batata inglesa
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola grande
• 200 g de azeitonas pretas
• 2 ovos
• 1/2 copo de azeite
• Ervas finas
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe de molho o bacalhau por 24 horas, depois cozinhe em torno de 40 minutos.
• Deixe esfriar e corte em lascas generosas (sem pele).
• Reserve.
• Corte os pimentões e as cebolas em rodelas, tempere com azeite, sal, ervas finas e pimenta a gosto.
• Acrescente as azeitonas.
• Reserve.
• Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura.
• Reserve.
• Em uma panela de pressão, arrume primeiro uma camada da salada (pimentões, cebola e azeitona), uma camada das rodelas da batata e finalmente uma camada de bacalhau em lascas, assim sucessivamente, até acabarem todos os ingredientes.
• Coloque por cima o azeite.
• Deixe na panela de pressão e, quando iniciar a fervura, espere 30 minutos e desligue, deixando que a pressão saia naturalmente.
• Abra a panela e despeje tudo em um refratário, acrescentando os ovos em rodelas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br