Bacalhau à La Chilena

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau salgado em lascas
• 4 batatas grandes
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 1 pimentão amarelo médio picado
• 1 cebola grande picada
• 20 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
• 200 g de creme de leite
• 100 ml de leite de coco
• 1 colher [sopa] de curry
• 1 colher [chá] de orégano
• 2 colheres [chá] de queijo parmesão ralado
• 6 colheres [sopa] de azeite
• 1 colher [café] de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Dessalgue o bacalhau com água fria, trocando a de 5 a 6 vezes a cada 2 horas.
• Descasque as batatas, corte as ao meio, cozinhe em água fervendo com um pouco de sal sem deixar desmanchar, cerca de 7 minutos.
• Retire-as e amasse com garfo ou na máquina de purê, reserve.
• Em uma panela média, aqueça 3 colheres e azeite, refogue a cebola e os pimentões picados.
• Acrescente as lascas dessalgadas do bacalhau, refogue juntando os temperos, a pimenta, o orégano, o curry, as azeitonas.
• Após tudo refogado adicione o leite de coco, leve à fervura, desligue e acrescente o creme de leite.
• Em um refratário pequeno, faça uma camada de batata, logo após uma camada de bacalhau refogado.
• Intercale as camadas, sendo a última de bacalhau (2 camadas de batata e 2 de bacalhau).
• Regue com as 3 colheres de azeite restantes, podendo adicionar mais se sentir necessidade.
• Polvilhe o queijo ralado.
• Leve ao forno preaquecido a 200°C, até gratinar, em torno de 15 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br