Sonho de Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau cru dessalgado
• 300 g de batatas cozidas
• 200 g de grão-de-bico cozido
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 colher (chá) de páprica picante
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Molho:

• 1 fatia de pão italiano amanhecido
• 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
• 1 pimenta-dedo-de-moça pequena
• 2 dentes de alho
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• Sala gosto

Modo de Preparar:

• Afervente o bacalhau e escorra.
• Retire a pele, as espinhas e desfie-o. Reserve.
• Passe as batatas e o grão-de-bico em um espremedor de batatas.
• Junte o bacalhau, a salsinha e o alho.
• Tempere com a pimenta-do-reino e a páprica. Reserve.
• Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal.
• Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem.
• Cozinhe, sem parar de mexer, até que a massa solte do fundo da panela.
• Transfira para uma batedeira e acrescente os ovos, um a um.
• Bata após cada adição.
• Retire da batedeira e acrescente o bacalhau.
• Modele os bolinhos com 2 colheres e frite-os em óleo quente.

Molho:

• Umedeça o pão com um pouco de água.
• Ponha no liquidificador e adicione o restante dos ingredientes, menos o azeite.
• Bata bem e despeje o azeite em fio sem parar de bater.
• Sirva o molho com os sonhos quentes.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br