Arroz de Bacalhau 12

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 2 xícaras (chá) de arroz
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 tomate grande
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sobremesa) de cebolinha
• ½ copo americano de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de açafrão em pó
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em
• 1 copo americano de água
• ½ xícara (chá) de uvas-passas
• ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

 Modo de Preparar:

• Afervente o bacalhau dessalgado e retire do fogo.
• Descarte as espinhas e a pele e reserve 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento.
• Desfie o peixe e reserve.
• Refogue a cebola e o alho no azeite.
• Junte o tomate, a salsinha, a cebolinha e o coentro, mexa por 1 minuto e acrescente o bacalhau.
• Refogue por mais 1 minuto, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
• Tempere com a pimenta e acrescente o arroz.
• Ponha o açafrão dissolvido na mistura do caldo de bacalhau com o caldo de galinha.
• Cozinhe o arroz até o líquido estar quase todo evaporado e junte as uvas-passas e as azeitonas. Mexa, corrija o sal e termine o cozimento.
• Sirva com torta de brócolis e queijo coalho.

Fonte: http://manequim.abril.com.br