Bacalhau Gratinado com Brócolis e Aspargos

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau (maçã do peito em uma peça só, dessalgado por dois dias e de molho em 1/2 litro de leite no terceiro dia)
• 4 batatas cortadas em rodelas
• 1 maço de brócolis ninja, separadas suas flores
• 10 hastes de aspargos frescos e descascados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 cebola pequena picada
• 200 g de queijo gruyère ralado grosso
• Salsa e cebolinha para decorar
• 200 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Para este prato, use uma pentola de duas alças que vá direto ao forno (frigideira de metal sem teflon, com alças de metal).
• Aqueça o azeite na pentola, grelhe o bacalhau de todos os lados e reserve.
• Doure a manteiga nessa pentola, salteie os brócolis e os aspargos e polvilhe a noz-moscada.
• Em uma panela, junte o leite em que foi dessalgado o bacalhau, o creme de leite, as batatas e as cebolas douradas.
• Deixe apurando em fogo brando até as batatas ficarem macias.
• Na pentola, coloque o bacalhau no meio, as batatas, os brócolis e os aspargos do lado, despeja o creme e polvilhe o queijo por cima.
• Deixe no forno por 20 ou 30 minutos até dourar.

Fonte: Chef Paulinho Pecora - http://www.mercadomunicipal.com.br