Bacalhau Gratinado com Creme de Alho Poró

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau (deixe de molho por 48 horas, trocando a água algumas vezes)
• 1 kg de alho poró cortado em lâminas
• 100 g de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 l de creme de leite fresco
• 750 ml de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 1/2 xícara de farinha de trigo torrada
• 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo até abrir fervura.
• Escorra, passe em água fria, retire a espinha e desfie em lascas grandes. Reserve.
• Refogue o alho poró na metade da manteiga, tempere a gosto e reserve.
• Numa panela média, leve ao fogo o creme de leite, o leite e o restante da manteiga, mexendo sempre, até começar a ferver.
• Tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino.
• Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de água e continue mexendo.
• Retire do fogo quando engrossar.
• Numa travessa refratária, alterne camadas de creme, bacalhau e parmesão até terminar os ingredientes.
• Cubra com o alho poró refogado, salpique com parmesão e leve ao forno para gratinar.
• Sirva quente.

Fonte: http://claudia.abril.com.br