Bacalhau Gratin à Nata

Ingredientes:

Bechamel:

• 30 g de farinha de trigo
• 10 g de manteiga
• 5 g de cebola bem picada
• 60 ml de leite
• Sal e noz moscada

Escondidinho:

• 150 g de batatas bem amassadas
• 100 g de bacalhau
• 100 g de bechamel
• 150 g de creme de leite fresco
• 100 g de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

Bechamel:

• Doure levemente a farinha em uma frigideira, só o suficiente para soltar cheiro. Reserve.
• Doure a cebola na manteiga em fogo médio e acrescente a farinha mexendo sempre. 
• Junte o leite e mexa até formar um molho homogêneo.
• Passe em uma peneira para não deixar empelotado.
• Acrescente sal e noz moscada a gosto.

Escondidinho:

• Dessalgue, cozinhe e desfie o bacalhau. Reserve.
• Cozinhe e amasse bem as batatas.
• Junte as batatas ao bacalhau e ao azeite, misturando bem.
• Acrescente o bechamel e o creme de leite.
• Misture até chegar a um creme homogêneo.
• Distribua em pequenos refratários.
• Leve ao forno a 300ºC por 10 minutos - ou até ficar dourado por cima.

Fonte: Restaurante Málaga - http://gnt.globo.com