Bacalhau à Margarida da Praça

Ingredientes:
1 lombo de bacalhau (alto)
1 dente de alho
1 quilo de batatas
Azeitonas pretas
4 cebolas
Pimenta

Modo de Preparar:
Demolhar muito bem o bacalhau (48 horas).
Em seguida, assar na brasa (carvão).
Tenha ao forno um tacho com água a ferver.
Assim que o bacalhau estiver assado, dar uma ligeira fervura.
Entretanto, fazer uma cebolada com o azeite, o dente de alho muito picado e as cebolas cortadas muito finas.
Deixar dourar as cebolas no azeite quente.
Cozinhar as batatas com pele.
Tirar a pele.
Cortar em rodelas e colocar no fundo da travessa.
Colocar a posta de bacalhau sobre as batatas e cobrir tudo com a cebolada.
Enfeitar a travessa com azeitonas pretas e servir muito quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com