Panqueca de Bacalhau e Brócoli

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 ¼ xícaras (chá) de leite (450 ml)
• 2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo (200 g)
• 2 colheres (sopa) de preparado para creme de cebola
• 1 colher (sobremesa) de erva fresca picadinha (salsa, endro, tomilho ou manjericão)
• Óleo ou manteiga para untar
• 1 xícara (chá) de batata palha para polvilhar (opcional)

Recheio:

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de preparado para creme de cebola
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
• 250 g de brócolis aferventados e picadinhos
• Sal se necessário

Molho branco:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de preparado para creme de cebola
• 3 ¼ xícara (chá) de leite (650 ml)

Modo de Preparar:

• Bata os ovos com o leite, a farinha e o preparado para creme de cebola no liquidificador até homogeneizar.
• Sem bater, incorpore as ervas.
• Frite as panquecas em uma frigideira de 16 cm de diâmetro.
• Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco e enrole (você também pode dobrar 2 laterais da massa sobre o recheio e, depois, dobrar as extremidades, formando pacotinhos).
• Forre o fundo de um refratário grande com um pouco do molho branco e disponha as panquecas com a emenda ou as dobras para baixo.
• Espalhe o restante do molho, polvilhe a batata palha, se desejar, e leve ao forno para gratinar.

Recheio:

• Dilua a farinha e o creme de cebola no leite. Reserve.
• Doure a cebola no azeite, junte a mistura de leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Agregue o bacalhau e cozinhe por 3 minutos.
• Retire do fogo, junte o brócoli e ajuste o sal.

Molho branco:

• Derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
• Acrescente a farinha e o creme de cebola diluídos no leite e vá mexendo até engrossar.
• Cozinhe por mais uns 5 a 7 minutos, ajuste o sal e retire do fogo.

Fonte: Equipe Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)