Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico;
• ½ xícara (chá) azeite de oliva;
• 3 ovos cozidos;
• 300 g de bacalhau em lascas dessalgado;
• ½ cebola-roxa cortada em meia-lua;
• 3 colheres (sopa) de suco de limão;
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Deixe o grão-de-bico em água fria de um dia para o outro por pelo menos 12 horas.
• Cozinhe na pressão por 10 minutos até ficar al dente (consistente, mas cozido).
• Cozinhe os ovos e divida e quatro partes.
• Aqueça uma panela com azeite e refogue o bacalhau.
• Incorpore o bacalhau refogado com o grão-de-bico cozido, ovos, cebola e temperos.
• Sirva frio essa receita, se quiser como prato principal.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br