Bacalhau ao Vinho do Porto 03

 

Ingredientes:

• 2 postas altas de bacalhau Porto Imperial, de 250 g cada uma.
• 250 ml de óleo de oliva,
• 1 batata grande sem casca fatiada,
• 3 cebolas cortadas em finas fatias,
• 3 dentes de alho cortados em finas fatias,
• 100 g de azeitonas pretas pequenas,
• 1 cálice de vinho do Porto,
• Sal a gosto.

Acompanhamento:

• Batatas ao murro (envolva 4 batatas médias com casca em papel-alumínio untado com manteiga e asse em forno preaquecido a (180°C) por cerca de 30 minutos; retire do forno e pressione as batatas com a mão fechada, para que se rompam)

Modo de Preparar:

• Lave o bacalhau em água corrente e deixe-o de molho em água, na geladeira, por 48 horas, trocando a água seguidamente.
• Retire do molho e limpe o bacalhau, descartando a pele e as espinhas.
• Num prato próprio para forno, coloque o óleo de oliva e disponha as rodelas de batata.
• Isso evitará que o bacalhau grude no fundo do prato.
• Arrume o bacalhau sobre as batatas e cubra com cebola.
• Salpique o alho, distribua as azeitonas e tempere com sal, se necessário.
• Tape com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 a 40 minutos.
• Retire o papel-alumínio, escorra metade do líquido que ficou no prato e regue com o vinho do Porto.
• Reduza o forno a 180°C e asse o bacalhau por mais cerca de 5 minutos.
• Sirva quente, com as batatas ao murro.

Fonte: Paladar Brasil – www.peetersplace.com.br