Rondele de Bacalhau com Molho de Manjericão

Ingredientes:

Massa:

• 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal
• 3 ovos

Recheio:

• 250 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• Noz-moscada moída e sal a gosto
• 1 xícara (chá) de ervas finas

Molho:

• 10 folhas de manjericão
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-branca em grãos a gosto
• 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

• Numa superfície, peneire a farinha com o sal.
• Faça um buraco no meio e coloque os ovos e o azeite.
• Misture até esfarelar.
• Em seguida, sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa.
• Coloque mais farinha, se necessário.
• Embrulhe a massa em um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:

• Pique bem as ervas e coloque em uma tigela.
• Junte o bacalhau, o creme de leite e a noz-moscada.
• Tempere com sal e misture bem até ficar homogêneo.
• Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e abra até ficar fina e obtenha um retângulo de 36x11 cm.
• Espalhe o recheio e enrole formando um rocambole.
• Embrulhe em papel-manteiga, enrolando como se fosse uma bala.
• Amarre as laterais com barbante.
• Em um caldeirão, coloque 2 litros de água e acomode a massa.
• Cozinhe até ficar al dente.
• Retire do fogo, escorra a água, espere amornar e elimine o papel.
• Reserve.

Molho:

• Lave o manjericão, seque e pique bem.
• Reserve.
• Coloque numa panela o leite e o amido de milho.
• Mexa até que se dissolva.
• Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até encorpar.
• Retire a panela do fogo.
• Acrescente aos poucos, e sem parar de mexer, o creme de leite.
• Adicione o manjericão, o queijo e a margarina.
• Tempere com sal.
• Misture bem.
• Leve novamente ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por mais um minuto.
• Tempere com pimenta e retire do fogo.
• Corte o rondele em fatias e as coloque nos pratos.
• Cubra com o molho e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br