Linguinne com Almôndegas de Bacalhau

Ingredientes:

Almôndegas:

• 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 ½ xícaras (chá) de cheiro-verde
• 2 batatas sem casca cozidas e espremidas
• 2 pães amolecidos no leite e espremidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola ralada

Molho:

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de tomate picado sem pele e sem sementes
• 10 folhas de manjericão picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 pacote de linguinne
• Azeite para fritar

Modo de Preparar:

Almôndegas:

• Numa tigela, misturar todos os ingredientes e forme pequenas bolas.
• Fritar no azeite quente.
• Escorrer sobre papel-toalha e reservar.

Molho:

• Aquecer o azeite e refogar o alho até murchar.
• Juntar o tomate, misturar bem e refogar mais um pouco em fogo baixo.
• Deixar cozinhar por 15 minutos.
• Adicionar o manjericão e temperar com sal e pimenta.
• Apagar o fogo e colocar as almôndegas. Mantenha a panela tampada.
• Cozinhar a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
• Escorrer e colocar em pratos individuais.
• Aquecer o molho com as almôndegas e distribuir sobre a massa.
• Polvilhar com o queijo ralado e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com