Arroz de Bacalhau com Lentilha

Ingredientes:

• 5 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 xícaras (chá) de lombo de bacalhau dessalgado desfiado
• 1 ½ xícara (chá) de lentilhas cozidas
• 5 tomates assados em pétalas
• 3 ovos cozidos
• 2 cebolas grandes fatiadas douradas em azeite
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
• Sal
• Azeite
• Pimenta-do-reino verde (moída na hora)

Modo de Preparar:

• Doure a cebola em azeite, adicione o arroz, o bacalhau, a lentilha, as azeitonas e a cebolinha verde.
• Misture bem, acerte o sal e adicione a pimenta verde.
• Coloque o arroz num refratário, regue com um pouco mais de azeite e decore com as pétalas de tomate e os ovos cozidos.
• Aqueça antes de servir.

Fonte: Chef Eliane Carvalho - http://gnt.globo.com