Bacalhau ao Aioli

Ingredientes:

Bacalhau:

• 1,2 kg de bacalhau dessalgado
• 300 g de batata cozida
• 250 g de brócolis cozido
• 25 g de azeitona preta
• 25 g de azeitona verde
• 200 ml de azeite extravirgem
• 50 g de cebola
• 50 g de pimentão verde fatiado
• 50 g de pimentão vermelho fatiado
• 25 g de alho fatiado
• 4 ovos cozidos
• Sal e pimenta a gosto

Aioli:

• 1 gema de ovo
• 30 g de alho picado
• ½ colher [sopa] de mostarda dijon
• 250 ml de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

• Cozinhe o bacalhau até o mesmo começar a se desmanchar e corte-o em lascas.
• Refogue no azeite os pimentões juntamente com o alho até ficar translúcidos.
• Refogue os brócolis, a batata e o bacalhau com azeite.
• Finalmente junte tudo para dispor no prato acrescentado os ovos cozidos cortados em dois e as azeitonas.

Aioli:

• Coloque em uma bacia a gema de ovo, a mostarda e o alho.
• Com um batedor manual, vá acrescentando o azeite de oliva até chegar ao ponto de uma maionese.
• Sirva à vontade com o bacalhau.

Fonte: Chef Yan Corderon – Restaurante L’Amitié - SP - http://receitas.ig.com.br