Ingredientes:
- 400 g de bacalhau limpo
- 1 cebola média picada
- 3 a 4 galhos de salsinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de Arroz
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 ovo cozido cortado em rodelas
- Azeitona preta tipo portuguesa
- Azeite para regar
Modo de Preparar:
- Lave bem o bacalhau e deixe-o de molho coberto com água de um dia para o outro, trocando a água cerca de 3 vezes.
- Numa panela coloque 500 ml de água, 2 colheres (sopa) de cebola picada e os galhos de salsinha
- Leve ao fogo até ferver.
- Acrescente o bacalhau demolhado e escorrido e cozinhe por cerca de 10 minutos após o início da fervura ou até ficar macio.
- Retire o bacalhau do fogo.
- Reserve o caldo do cozimento e desfie o bacalhau em lascas pequenas.
- Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola restante, refogue até ficar transparente.
- Junte o arroz e refogue bem.
- Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar.
- Junte o caldo do cozimento reservado e as lascas de bacalhau e misture.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique macio.
- Acrescente mais água fervente se necessário.
- Tempere com sal se necessário.
- Salpique o cheiro-verde e misture bem.
- Coloque o arroz numa travessa e decore a superfície com o ovo e as azeitonas.
- Sirva em seguida regado com azeite a gosto.
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