Escondidinho de Bacalhau 05

Ingredientes:

Purê de aipim:

• 1 kg de aipim (mandioca)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 ml de leite desnatado
• Sal a gosto

Bacalhau:

• 300 g de bacalhau seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto
• 50 g de farinha de rosca para polvilhar
• 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Purê de aipim:

• Descasque o aipim e cozinhe.
• Depois de cozido esprema e volte para o fogo.
• Junte a manteiga, o leite e o sal.

Bacalhau:

• Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas trocando a água 6 vezes.
• Escorra e retire a pele e as espinhas.
• Refogue a cebola e o alho no azeite.
• Junte o bacalhau, os tomates e a salsinha e refogue por 10 minutos.

Montagem:

• Em um refratário untado, coloque metade do purê, o bacalhau,
• Espalhe o restante do purê e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
• Leve para gratinar por 15 minutos.

Fonte: http://portalbraganca.com.br