Bacalhau com Palmito e Ervilhas 02

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes fervente
• 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
• ½ xícara (chá) de coentro picado
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ¾ xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de milho verde
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de batata palito congelada
• 3 tomates grandes sem sementes
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Bater no liquidificador a cebola, o alho, o tomate, a salsa, o coentro e a pimenta até ficar homogêneo. Reservar.
• Aquecer o azeite e o óleo numa panela e despejar o molho batido.
• Refogar por 5 minutos.
• Colocar o bacalhau e cozinhar por 30 minutos com a panela tampada.
• Juntar o caldo de legumes aos poucos, mexendo às vezes.
• Acrescentar o palmito, a ervilha, o milho, a azeitona e o creme de leite.
• Mexer bem.
• Fritar a batata em óleo quente.
• Escorrer bem e servir com o bacalhau.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com