Dica

Para você saber se o camarão que está comprando é fresco, ele deverá ter carne e rabo rijos, o cheiro agradável e quando cozido torna-se rosado.

Ao limpar o camarão tire a cabeça, as pernas, depois abra a casca delicadamente e retire-a.
As veias de cima e de baixo, que aparecem como uma linha escura deve ser retirada com o auxílio de um palito.

Ao cozinhar o camarão, o mesmo não deve ser demorado, pois o camarão resseca e diminui de tamanho muito rápido.
Entre 5 e 10 minutos são suficientes para atingir o ponto de cozimento

As lulas ficam duras se você cozinhá-las mais do que 3 ou 4 minutos.
O segredo é acrescentá-las por último na preparação.

Lembre-se: Ostras, vôngoles e mexilhões costumam ser vendidos nas conchas e só são perfeitos quando estão hermeticamente fechados.

Os mexilhões frescos devem ser mantidos no frigorífico até a hora de serem consumidos.
Devem ser cozinhados dentro de 24 horas após a compra.

Todos os moluscos devem ser comprados vivos e devem apresentar um agradável cheiro à maresia e as conchas dos bivalves devem encontrar-se muito bem fechadas ou, se estiverem entreabertas devem fechar-se imediatamente ao tocar.

Para degustar ostras somente utilize limão, pimenta branca e sal.
Vinho branco bem gelado é a bebida certa para acompanhá-las.

Para o polvo cozinhar mais depressa e ficar macio, coloque uma rolha de cortiça na panela.

Para acabar com o cheiro das sardinhas esfregue as mãos com vinho tinto e em seguida lave-as com água morna e sabão.

Fonte: http://www.pescadosme.com.br