Mexida de Bacalhau

Ingredientes:

• 250 g de migas de bacalhau
• 10 ovos
• 1 dente de alho
• 1 rama de salsa
• Azeite.

Modo de Preparar:

• Demolham-se as migas durante 4 horas na parte baixa do frigorífico. 
• Escorre-se e reserva-se à temperatura ambiente.
• Cobre-se o fundo de uma frigideira com azeite e doura-se o dente de alho. 
• Retira-se e salteia-se o bacalhau com o azeite até que comece a tomar cor. 
• Retira-se o bacalhau com uma escumadeira e escorre-se bem o azeite.
• Batem-se os ovos até que a gema e a clara se liguem.
• Lava-se a salsa e pica-se muito fina.
• Deitam-se os ovos num recipiente e colocam-se em banho-maria, se junta a salsa picada e o bacalhau. 
• Mexe-se com uma colher de pau até que o ovo comece a coalhar.
• Retira-se do lume e continua-se a mexer suavemente  para que os ovos mexidos fiquem cremosos.
• Serve-se bem quente sobre uma fatia de pão previamente torrado.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal