Sopa de Grão-de-Bico e Bacalhau

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de grão-de-bico
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 ½ xícara (chá) de bacalhau dessalgado desfiado
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Azeite a gosto para regar

Modo de Preparar:

• Deixe o grão-de-bico de molho em água por 12 horas.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho por 3 minutos.
• Adicione o grão-de-bico, o sal e a pimenta e refogue.
• Despeje a água, os tomates, tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo após iniciada a pressão.
• Abra a panela de pressão, retire metade dos grãos e bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá) do caldo.
• Retorne à panela de pressão, cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando.
• Adicione o bacalhau, cozinhe por mais 10 minutos, polvilhe o cheiro-verde, desligue o fogo e sirva em seguida regada com azeite.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)