Bacalhau com Azeitona Preta e Purê de Mandioca

Ingredientes:

• 1 xícara de azeite
• 5 dentes de alho fatiados 
• 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72 horas, escorrido e cortado em pedaços,
• 1/2 xícara de azeitona preta picada grosseiramente

Purê:

• 4 dentes de alho picados
• 100 g de manteiga
• 2 kg de mandioca cozida e amassada
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto
• 4 ovos cozidos, picados grosseiramente
• Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o alho e a cebola começarem a dourar.
• Junte o suco de limão e misture.
• Em uma assadeira, arrume os pedaços de bacalhau e, por cima, distribua o refogado de cebola. 
• Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 45 minutos ou até que o bacalhau se separe facilmente em lascas.
• Por cima, distribua a azeitona preta picada e reserve.

Purê:

• Em uma panela pequena, refogue o alho na manteiga, em fogo baixo, por cinco minutos ou até começar a dourar.
• Junte a mandioca, regue com o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos.
• Tempere com sal.
• Sirva o bacalhau com o purê e os ovos cozidos, decorado com ramos de tomilho.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br