Bacalhau à Trasmontana 03

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de vinho do Porto
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 tomate maduro sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 fatias de presunto
• 2 dentes de alho
• 1 cebola

Modo de Preparar:

• Abrir cada posta de bacalhau como se fosse um sanduíche e em cada uma colocar uma fatia de presunto.
• Cortar a cebola em rodelas e dourar no azeite misturado com a manteiga.
• Colocar metade da cebola refogada em uma assadeira.
• Por cima, arrumar as postas e cobrir com a cebola restante. Reservar.
• Juntar o alho picado e o tomate cortado em rodelas à gordura na qual refogou a cebola.
• Cozinhar por 5 minutos e acrescentar a farinha diluída no vinho branco.
• Temperar com sal e pimenta, misturar e cozinhar por mais 5 minutos.
• Adicionar metade do vinho do Porto e deixar apurar por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
• Regar o bacalhau com o vinho restante e com o molho anterior.
• Levar ao forno por 15 minutos em temperatura alta.
• Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com