Arroz de Bacalhau Delícia

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado Swift
• Água quente o suficiente para cozinhar o bacalhau
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite

Arroz:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado
• 3 xícaras (chá) de caldo do cozimento do bacalhau
• 1 ½ xícara (chá) de arroz
• Sal a gosto

Legumes para o arroz:

• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 300 g de brócolis Swift pré-cozidos em buquês pequenos
• ½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• ½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• ¼ xícara (chá) de castanha-do-pará cortada em pedaços pequenos
• Cebolinha verde cortada a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau em uma panela e acrescente água quente o suficiente para cobri-lo.
• Acrescente sal a gosto e 2 colheres (sopa) de azeite.
• Cozinhe por 5 minutos.
• Retire o bacalhau e reserve o caldo do cozimento.
• Separe o bacalhau em lascas e reserve.
• Leve ao fogo em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite e junte a cebola e refogue até murchar.
• Em seguida, acrescente o alho e doure-o levemente.
• Acrescente o arroz, o tomate e misture bem.
• Junte 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do bacalhau (se necessário complete com água).
• Ajuste o sal se necessário.
• Cozinhe o arroz em fogo baixo com a panela semitampada.
• Enquanto isso, em uma frigideira aqueça uma colher (sopa) de azeite, doure o alho e salteie os brócolis, as lascas de bacalhau, os pimentões, alcaparras e a castanha-do-pará.
• Misture o arroz delicadamente e sirva salpicado com a cebolinha verde.

Fonte: Swift - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Swift)