Fricassê de Bacalhau 06

Ingredientes:

• 700 g de bacalhau em lascas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura em cubos
• ½ xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 lata de milho escorrido
• 1 lata de creme de leite (300 g)
• ½ xícara (chá) de água
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de batata palha
• Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 24 horas dentro de uma tigela com água na geladeira.
• Troque a água 3 ou 4 vezes.
• Aqueça uma panela com o azeite, a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.
• Acrescente o bacalhau e refogue, em fogo baixo, por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Acrescente a cenoura, o champignon, o milho e a água.
• Cozinhe por 10 minutos ou até a água secar.
• Misture o creme de leite, a azeitona, tempere com sal e pimenta.
• Despeje em um refratário e cubra com a mussarela.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Cubra com a batata palha, polvilhe com salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Culinarista Denise Bologna Amantini - https://www.altoastral.com.br (foto: André Fortes)