Bacalhau Crocante 07

Ingredientes:

Bacalhau:

• 1 cebola cortada em tiras
• 5 batatas
• 1 garrafa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher (sopa) de manteiga

Molho Branco:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite Mococa
• Queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Noz-moscada e orégano a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

• Primeiro sele o bacalhau antes dele ir no forno.
• Em uma frigideira grande, coloque bastante azeite para aquecer e as postas de bacalhau (virando para que os lados dourem com rapidez).
• Coloque azeite em uma travessa que possa ir ao forno, acrescente o alecrim, a cebola e as postas de bacalhau com pele virada para baixo.
• Regue com mais azeite.
• Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 20 minutos.

Molho Branco:

• Leve ao fogo a manteiga e o leite, aos poucos adicione a farinha de trigo e mexa até formar um creme.
• Coloque uma pitada de noz-moscada, orégano e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado na hora.
• Reserve.

Batatas:

• Rale a batata, tente deixá-las do mesmo tamanho.
• Tempere-as com sal, pimenta-do-reino e uma colher de manteiga derretida.
• Pegue a mistura das batatas e esprema para retirar o líquido.
• Monte uma camada de batata bem fina que cubra o fundo de uma frigideira.
• Deixe fritar rápido e depois seque em papel-toalha.
• Reserve.

Montagem:

• No centro do prato, coloque uma concha do molho branco e espalhe.
• Em seguida adicione o bacalhau com um pouco do azeite da travessa.
• Cubra-o com a batata.
• Está pronto para servir.

Fonte: Clara Mendez - https://mococa.com.br (foto: Divulgação)