Bacalhau com Polenta 02

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola bem picada
• 8 tomates grandes, bem maduros, pelados e sem sementes, picados.
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Folhas de manjericão
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• 4 postas de bacalhau, demolhadas, sem espinhas e sem pele (cada posta deverá pesar 280 g; depois de ficar de molho, cada posta terá 370 g)
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Polenta:

• 8 xícaras (chá) de água
• ½ colher (chá) de sal
• 1 ¾ xícara (chá) de flocos e milho pré-cozidos para polenta
• 1 xícara (chá) de ricota desfeita com o garfo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Numa panela aquecida, coloque o azeite, o alho e a cebola, e leve ao fogo, mexendo, até dourar levemente.
• Adicione os tomates, o extrato, o manjericão e o vinho, e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Acrescente o caldo e o bacalhau, tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos ou até obter um molho denso.

Polenta:

• Numa panela grande, leve ao fogo a água com o sal e deixe ferver.
• Acrescente os flocos de milho "em chuva", mexendo sempre para não encaroçar.
• Cozinhe 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Junte a ricota e o parmesão, misture bem e tire do fogo.
• Distribua a polenta em pratos individuais.
• Junte ao bacalhau o orégano e a salsa, misture bem e espalhe sobre a polenta.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Rei do Bacalhau – www.peetersplace.com.br