Bacalhau com Batatas 01

Ingredientes:

• 4 cabeças de alho inteiras
• 1 litro de óleo de oliva
• 1 kg de bacalhau
• 20 batatas grandes
• 4 cebolas em finas rodelas

Modo de Preparar:

• Limpe as cabeças de alho e retire apenas a primeira casca.
• Numa panela, coloque as cabeças de alho inteiras e cubra com o óleo.
• Cozinhe em fogo bem baixo por 2 horas.
• Reserve o óleo aromatizado e o alho, separadamente.
• Descasque as batatas e rale-as como batata palha.
• Disponha pequenos aros sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e dentro deles coloque uma fina camada de batatas, cuidando para que não fique compacta.
• Regue as batatas com óleo aromatizado e leve ao forno aquecido a 150°C de 15 a 20 minutos ou até dourar.
• Retire e reserve.
• Numa panela aquecida, salteie o bacalhau em um pouco de óleo aromatizado.
• Desfie e reserve.
• Salteie a cebola no óleo. Reserve.
• Finalização:
• Disponha nos pratos uma pequena porção de bacalhau com um pouco das cebolas.
• Por cima, coloque uma galette de batatas e repita as camadas.
• Finalize com o alho e pingue o óleo aromatizado.

Fonte: Payard Pâtisserie & Bistrô – www.peetersplace.com.br