Arroz de Forno com Bacalhau 03

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 ½ xícara (chá) de arroz branco lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Molho:

• 600 g de lascas de bacalhau
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 lata de ervilha escorrida
• ½ xícara (chá) de azeitona preta fatiada
• 1 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água por 3 vezes.
• Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Adicione o arroz, o extrato e frite por 2 minutos.
• Despeje a água quente, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos, em fogo médio, com a panela semitampada, ou até a água secar quase totalmente e o arroz cozinhar.
• Desligue e mantenha tampado. Reserve.
• Para o molho, aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos ou até ficar transparente.
• Acrescente o bacalhau escorrido, o tomate, o pimentão, a ervilha e a azeitona.
• Despeje a água, refogue por 5 minutos, desligue e misture salsa.
• Se necessário, tempere com sal e pimenta. Intercale camadas de arroz, de molho e de queijo em um refratário grande, terminando em arroz.
• Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski - https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)