Bolinho de Bacalhau Light Assado

Ingredientes:

500 g bacalhau dessalgado, hidratado em leite desnatado e desfiado;

1 colher (sopa) de farinha de batata yacon;

1 cebola média picada;

4 gotas de molho de pimenta piripiri (ou uma pimenta-dedo-de-moça picada);

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

2 colheres (sopa) de salsinha picada;

1 ovo;

2 colheres (sopa) de parmesão light ralado;

2 colheres (sopa) de quinua;

Modo de Preparar:

Dessalgar:

Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho na geladeira por 24 horas.

Troque a água no mínimo cinco vezes.

Em seguida, deixe por duas horas em leite desnatado.

Em seguida, escorra o leite desnatado.

Tire a pele do bacalhau e as espinhas e desfie sua carne.

Cozinhar:

Em uma panela em fogo baixo, doure no azeite a cebola, o bacalhau a pimenta.

Retire e coloque em um recipiente grande.

Acrescente a farinha de batata yacon, o ovo, o queijo, a salsa e a quinua.

Mexa até que toda a preparação esteja homogênea.

Deixe esfriar na geladeira por alguns minutos.

Finalizar:

Com as mãos úmidas, modele os bolinhos.

Disponha-os em uma assadeira antiaderente, untada com um fio de azeite.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até ficarem dourados.

Fonte: http://emagrecelandia.com.br (foto: Divulgação Emagrecelandia)