Bacalhau com Salpicão e Pão de Milho

Ingredientes:

• 1 pedaço de lombo de bacalhau com cerca de 1 kg
• 4 dentes de alho
• 1 folha de loureiro
• Pimenta em grão
• 100 ml de vinho branco
• 8 rodelas de salpicão
• 2 cebolas médias
• 1 fatia de pão
• 2 xícaras [chá] de azeite
• Sal

Modo de Preparar:

• Demolhe o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.
• Tempere com alhos picados, louro e pimenta.
• Regue com o vinho e deixe tomar gosto por uma hora.
• Corte o bacalhau em duas folhas sem as separar.
• Recheie com as rodelas de salpicão e una novamente o pedaço de bacalhau.
• Coloque-o dentro de uma assadeira de barro, sobre uma camada de cebola às rodelas.
• Por cima esfarele o pão de milho e tape com a restante cebola às rodelas.
• Regue com azeite, tempere com pimenta mal moída e junte à marinada.
• Asse no forno por cerca de 40 minutos ou até o bacalhau dourar.
• Sirva muito quente com algum molho.
• Acompanhe com batatas e grelos cozidos.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal - Douro Litoral