quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Bacalhau com Polenta Cremosa e Farofa Italiana


Ingredientes:

Polenta:
  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 250 g fubá mimoso
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara [chá] leite
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Bacalhau:
  • 1 kg bacalhau em postas dessalgado
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 100 g azeitona verde sem caroço em tiras
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada

Farofa Italiana:
  • ½ filão de pão italiano ralado
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • 2 colheres [sopa] de salsinha
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Polenta:
  • Amorne 1 xícara de água e dissolva os tabletes de caldo.
  • Espere esfriar.
  • Coloque o fubá no restante de água fria e mexa bem.
  • Acrescente o caldo dissolvido e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar.
  • Abaixe o fogo e deixe cerca de 1 hora, mexendo sem parar.
  • Coloque o creme de leite e o leite e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bacalhau:
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o pimentão e os tomates e deixe apurar cerca de 20 minutos.
  • Acrescente a azeitona e a salsinha.
  • Coloque as postas de bacalhau e deixe cozinhar. Reserve.

Farofa Italiana:
  • Misture os ingredientes e reserve.

Montagem do Prato:
  • Num refratário, coloque o refogado de bacalhau e polvilhe a farofa italiana por sobre as postas de bacalhau.
  • Leve ao forno médio para dourar.
  • Enquanto isso esquente a polenta.
  • Na hora de servir, coloque a polenta cremosa e arrume as postas de bacalhau.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Nenhum comentário:

Postar um comentário