Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 6 xícaras (chá) de caldo de peixe
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- ¼ xícara (chá) de conhaque
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- 1 colher (sopa) de cardamomo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 250 g de bacalhau demolhado
- 300 g de massa folhada
- 2 cenouras sem casca
- 1 ovo bem batido
- 1 dente de alho
- 1 cebola
Modo de
Preparar:
- Aferventar o bacalhau no caldo de peixe.
- Retirar e remover a pele e as espinhas.
- Reservar o caldo.
- Picar bem a cebola, metade da cenoura e o alho.
- Refogar com duas colheres (sopa) das lascas de bacalhau por 5 minutos.
- Retirar do fogo, regar com o conhaque e flambe.
- Acrescentar o vinho e o caldo reservado.
- Misturar com cuidado.
- Juntar o cheiro-verde, o cardamomo, o sal e a pimenta.
- Levar ao fogo por 20 minutos.
- Passar o preparado no processador ou liquidificador e depois coar.
- Colocar numa tigela e adicionar o creme de leite e o bacalhau restante.
- Rale a cenoura que sobrou e adicionar também.
- Provar o sal e distribuir em potes de cerâmica próprios para irem ao forno.
- Abrir a massa folhada e cortar em círculos maiores que os potes.
- Tampar os potes com essa massa, pressionando bem.
- Passar o ovo sobre a massa e levar ao forno preaquecido por 10 minutos ou até dourar.
- Servir imediatamente.
Fonte:
http://www.livrodereceitas.com
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