Ingredientes:
Fritos de
bacalhau:
- 4 postas de bacalhau do lombo demolhado de véspera
- Farinha q.b.
- Sal e pimenta-preta moída na altura
- Ovos batidos.
Arroz de
feijão:
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 200 g de feijão demolhado de véspera
- 100 ml de azeite
- 1 cebola descascada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes e picados miudamente.
Modo de
Preparar:
- Comece por cozer o feijão em água (numa panela de pressão é mais rápido).
- Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, os dentes de alho e os tomates picados.
- Deixe apurar o refogado.
- Adicione o feijão cozido e escorrido, e o arroz.
- Adicione água suficiente para a cozedura do arroz.
- Pode usar a água onde cozeu o feijão.
- Se quiser o arroz de feijão caldoso, já sabe que deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz.
- Deixe levantar fervura.
- Tempere a seu gosto (junte ainda salsa ou coentros picados).
- Deixe cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio.
- Limpe o bacalhau de pele e espinhas e corte-o a seguir em pedaços.
- Seque-os bem.
- Passe-os por farinha, previamente temperada de sal e de pimenta-preta, e, depois, por ovo batido.
- Frite em azeite quente.
- Escorra, sobre papel absorvente de cozinha.
- Sirva decorado com salsa e rodelas de limão.
Fonte:
http://www.alexandracaracol.com – Portugal
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