Bacalhau à Príncipe de Rio

Ingredientes:

• ½ colher (sopa) de alecrim picado
• ½ colher (sopa) de orégano
• 4 xícaras (chá) de azeite
• 1 ½ kg de bacalhau demolhado, limpo e em pedaços
• 15 batatas sem casca e cortadas em rodelas grossas
• 5 pimentões verdes sem sementes em tiras
• 5 pimentões amarelos sem sementes em tiras
• 8 tomates sem sementes cortados em rodelas
• 300 g de azeitonas pretas sem caroço
• 4 ovos cozidos sem casca para decorar
• 8 cebolas cortadas em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Untar uma panela grande com uma colher (sopa) de azeite, arrumar todos os ingredientes em camadas, regando sempre com o azeite, e finalizar com a azeitona.
• Tampar bem e levar ao fogo.
• Deixar cozinhar até o peixe se desprender em lascas.
• Retirar do fogo e decorar com os ovos cozidos cortados ao meio antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com