Bacalhau à Piauí

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• ½ colher (sopa) de vinagre
• 1 xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 cebolas

Modo de Preparar:

• Separar o peixe em pedaços grandes.
• Temperar com sal e pimenta e fritar em metade do azeite até dourar.
• Retirar e escorrer sobre papel-toalha. Reservar.
• Descascar e cortar a cebola em rodelas e esmague o alho.
• Aquecer o azeite restante e refogar a cebola e o alho com o louro, a salsa e o vinagre.
• Misturar e deixar ferver por 5 minutos.
• Regar o peixe com o molho e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com