Bacalhau à Pamplona

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 5 batatas sem casca
• 4 cebolas
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Separar o peixe em lascas e fritar em metade do azeite até dourar.
• Cortar a batata e a cebola em rodelas grossas.
• Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite restante e frite, mexendo às vezes, até a batata dourar.
• Num refratário, colocar uma camada de cebola.
• Por cima, colocar o bacalhau e a batata.
• Polvilhar com o sal, a pimenta, a farinha de rosca e queijo parmesão.
• Alternar as camadas até terminarem os ingredientes, mas finalizar com a batata.
• Cobrir com o ovo batido e levar ao forno até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com