Bacalhau Assado com Batatas a Murro 01

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 2 tomates
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 12 batatas
• 1 cebola
• 100 g de azeitonas pretas descaroçadas

Molho:

• 100 ml de azeite
• 50 ml de vinagre
• Dentes de alho descascados e picados
• Sal e pimenta-preta moída na altura

Modo de Preparar:

• Demolhe o bacalhau em água fria, mudando por diversas vezes a água.
• Seque-o, depois, com um pano limpo.
• Abra os pimentões ao meio e limpe-os de sementes.
• Corte o tomate em quartos e limpe-o de sementes.
• Grelhe tomates e pimentões.
• Asse na grelha as postas de bacalhau.
• Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.
• Passe-as por farinha e sacuda o excesso.
• Frite-as em azeite quente.
• Escorra-as, depois, sobre papel absorvente de cozinha.
• Asse as batatas com casca.
• Uma vez assadas dê-lhes um pequeno murro.
• Coloque os ingredientes indicados para o molho dentro de um frasco de vidro com tampa.
• Agite-o, energicamente, de modo a ligar todos os ingredientes.
• Acrescente as azeitonas picadas.
• Emprate os ingredientes e deite por cima um pouco do molho, sirva bem quente.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal