Bacalhau Pascoal

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de maizena
• 1 1/2 l de leite
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 5 batatas em rodelas finas
• 6 postas de bacalhau dessalgado
• 3 cebolas em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

• Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o caldo de legumes até desmanchar.
• Adicione a maizena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
• Desligue, misture com o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
• Em uma tigela refratária de barro, faça uma camada com metade das batatas.
• Coloque o bacalhau e faça outra camada com as batatas restantes.
• Cubra com as cebolas e espalhe a azeitona.
• Regue com o azeite e despeje o creme.
• Polvilhe com o parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
• Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: Denise Bologna Amantini - http://guiadacozinha.uol.com.br