Ingredientes:
2.5 l caldo de bacalhau (água de cozimento do bacalhau, legumes aromáticos e azeite)
10 ovos de codorna fervidos em água e vinagre
50 g coentros frescos
150 ml azeite gallo Extra Virgem
350 g Bacalhau desfiado
10 fatias de pão torrados
Modo de Preparar:
Ferver o bacalhau desfiado no caldo.
Envolver o bacalhau com metade dos coentros frescos e adicionando azeite gallo Extra Virgem, fazer uma pasta que se coloca no fundo da taça de servir.
Regar a fatia de pão com azeite gallo Extra Virgem e cobrir com restantes dos coentros e um pouco da pasta de bacalhau.
Servir o caldo de bacalhau fervendo sobre o preparado da taça, colocar a fatia de pão e sobre esta o ovinho de codorna escaldado (ovo pochê).
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