Risoto de Bacalhau com Tomates Secos

Ingredientes:
500 g de Arroz Arbóreo Mastroiani;
500 g de bacalhau picado e previamente dessalgado;
50 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
200 g de azeitonas pretas sem caroço La Violetera;
2 dentes de alho;
2 cebolas picadas;
100 ml de azeite de oliva La Violetera;
1 cálice de vinho madeira (Izidro);
1 lata de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani.
Modo de Preparar:
Refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga até dourar.
Acrescente o bacalhau e os tomates secos pelados.
Frite por aproximadamente dois minutos.
Em seguida coloque o arroz arbóreo e aos poucos adicione água quente até ficar "al dente" .
Dica: Colocar queijo ralado por cima na hora de servir.

Fonte: Angelina Barsotti - http://www.lavioletera.com.br