Risoto de Bacalhau 08

Ingredientes:
100 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem La Violetera;
200 g de Arroz Arbóreo Mastroiani;
50 g de Cebola picada;
100 ml de Vinho Branco Seco;
1,5 l de Caldo de Peixe;
500 g de Bacalhau Dessalgado;
100 ml de Pomodori Pellati Mastroiani;
60 g Azeitona Pretas sem Caroço La Violetera;
100gr Brócolis;
100 g Queijo Parmesão Ralado;
150 g Manteiga sem Sal;
10 g r de Alho Picado;
Sal a gosto.
Modo de Preparar:
Em uma panela pequena, derreta metade da manteiga e refogue com a cebola picada, em seguida
Coloque o arroz refogando-o ligeiramente.
Acrescente o vinho, deixando-o secar e aos poucos vá adicionando o caldo de peixe.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, frite o alho e sem queimar frite também o bacalhau.
Nesta mesma frigideira misture o arroz já refogado com o molho de tomate, as azeitonas e continue colocando o caldo de peixe até o arroz ficar "al dente".
Em seguida desligue o fogo, adicione os brócolis, o parmesão e o restante da manteiga, mexendo até obter uma consistência cremosa.
Sirva imediatamente.

Fonte: Excom - http://www.lavioletera.com.br