Ingredientes:700 g de lombo de bacalhau bruto
500 g de couscous
2 pimentões vermelhos
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
150 g azeitonas portuguesas
1 molho de salsinha
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite Extra Virgem a gosto
Modo de Preparar:
Coloque a posta de bacalhau de molho na geladeira por 24h, trocando a água nos primeiros 10 minutos e, depois, mais 3 ou 4 vezes.
Experimente-o para verificar se dessalgou.
Ferva uma panela cheia de água.
Desligue o fogo e mergulhe a posta de bacalhau por 5 minutos.
Retire e desfaça-o em pedaços grandes, livrando-se da pele e das espinhas.
Reserve na geladeira.
Limpe os pimentões, tirando as sementes, as partes brancas de seu interior e corte-os em tirinhas.
Refogue rapidamente em uma frigideira quente, temperando-os com sal e pimenta. Reserve.
Lave e pique a salsinha.
Volte a ferver a água de cozimento do bacalhau.
Coloque o couscous em uma tigela de aço inox e despeje água suficiente para cobri-lo.
Cubra a tigela com papel filme e deixe que o couscous absorva o líquido por 5 minutos.
Quando estiver cozido, tire o filme, despeje o azeite e afofe o couscous com a ajuda de um garfo.
Para finalizar, misture o bacalhau, os pimentões, as azeitonas, a salsinha picada, sal e pimenta a gosto, e mais azeite, se necessário.
Sirva frio, ou em temperatura ambiente.
Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br
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