Bacalhau Mare Monti

Ingredientes:
8 filés de bacalhau dessalgado
200 g de funghi e shiitake
100 g de azeitonas pretas e verdes
3 colheres de azeite de oliva
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
½ pimentão amarelo cortadas à julienne (palitos finos)
½ copo de vinho branco
1 caldo de peixe
2 batatas cortadas em rodelas
½ l de molho de tomate
200 g de tomate cereja
1 xícara (café) de salsinha picada
1 cebola picada à julienne
Modo de Preparar:
Doure a cebola no azeite, junte o bacalhau e deixe dourar por 5 minutos cada lado.
Acrescente funghi e shiitake, as azeitonas, os pimentões, o molho, o tomate cereja e o caldo de peixe.
Mexa por aproximadamente 5 min. Se secar o molho, acrescente um pouco de água.
Coloque as batatas, previamente cozidas, a salsinha e deixe cozinhar por mais 15 min.
Sirva em seguida.

Fonte: Chef Vincenzo Vessicchio – http://correiogourmand.com.br