Arroz de Sobras de Bacalhau

Ingredientes:
1 peça de bacalhau Cod
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado, sem lavar
Sal, se necessário.
Folhas de espinafre e cheiro verde; muito bem picados, para decorar e aromatizar
Modo de Preparar:
Lave muito bem o bacalhau, para remover o sal.
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água umas 8 vezes.
Separe as partes nobres do bacalhau e reserve para fazer sua receita preferida.
Tudo o que sobrar, coloque em uma panela e cubra de água.
Cozinhe em fogo brando, por cerca de 1 hora.
Coe e reserve o caldo.
O caldo fica bem encorpado e leitoso.
Desfie e retire a carne de bacalhau.
Meça o caldo, e complete 5 xícaras (chá) de água.
Misture o bacalhau desfiado ao caldo, coloque em uma panela e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, coloque os demais ingredientes na panela.
Abaixe o fogo e cozinhe, até secar a água.
Coloque os ingredientes da decoração, mexa e deixe descansar por 15 minutos.
Sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br